Si te deten\u00e9s a pensar la cantidad de platos de tu plan alimenticio semanal que contienen carnes rojas, probablemente te asombrar\u00e1 darte cuenta de que son la mayor\u00eda. Y muchas veces ni siquiera es porque estas preparaciones sean m\u00e1s f\u00e1ciles de elaborar, sino porque son las m\u00e1s conocidas. Pues bien, esta Semana Santa puede ser la ocasi\u00f3n perfecta para desempolvar olvidadas recetas familiares, para animarte a preparar ese plato que tanto disfrutas degustar, o para sorprender a tus hijos con recetas sabrosas e igualmente generosas en prote\u00ednas, vitaminas y minerales. De esta manera, podr\u00e1s compartir en familia una celebraci\u00f3n para crecer en la fe, pero tambi\u00e9n en la nutrici\u00f3n.<\/p>\n
Pescados y mariscos.<\/b>\u00a0Desde el bacalao, habitual en platos tradicionales de Pascua, o el at\u00fan, como relleno de las empanadas de vigilia, pueden animarte a ensayar nuevas recetas o a elaborar las menos frecuentes en tu men\u00fa. Pero tambi\u00e9n pod\u00e9s ir m\u00e1s all\u00e1 e improvisar con mariscos y otros pescados que en esta \u00e9poca aparecen en los escaparates de los mercados. Aprovech\u00e1 estas fechas para explorar y descubrir.<\/p>\n
Lasa\u00f1a de vegetales.<\/b>\u00a0Productos naturales como la calabaza, la berenjena y hasta las zanahorias y los zucchinis, pueden funcionar perfecto para esta preparaci\u00f3n atractiva y sabrosa. En una fuente previamente rociada con aceite vegetal, coloc\u00e1 una capa de vegetales en l\u00e1minas (puede ser uno solo o varios), una capa de tomates, otra de queso blanco (como mozzarella o port salut), y as\u00ed hasta terminar. Por arriba, espolvore\u00e1 queso rallado, pimienta y sal. Llev\u00e1 al horno hasta dorar.<\/p>\n
\u00a1Vivan las sopas!<\/b>\u00a0Es uno de los platillos m\u00e1s antiguos de nuestra tierra, y sin embargo muchas veces lo olvidamos. Las sopas son nutritivas, calman el hambre y renuevan el men\u00fa. Pueden ser de vegetales, pero tambi\u00e9n con pastas (como los cabellos de \u00e1ngel) o de arroz (riqu\u00edsimas con una pizca de azafr\u00e1n). Si no quer\u00e9s prepararlas con caldos caseros, pod\u00e9s utilizar los comerciales y, para que sean m\u00e1s cremosas, agregales crema o leche.<\/p>\n
Tartas saladas.<\/b>\u00a0Te sorprender\u00edas de saber todo lo que puedes hacer en tartas. Por empezar, aquellos vegetales que te sobren de otras recetas, pueden encontrar su lugar en esta preparaci\u00f3n. Luego est\u00e1n los pescados desmenuzados (los mejores son los m\u00e1s blandos como el at\u00fan o el espada), y tambi\u00e9n los granos y legumbres. Procur\u00e1 que los vegetales y carnes est\u00e9n cocidas antes de rellenar la masa, y us\u00e1 huevo batido para unir los ingredientes.<\/p>\n
Bu\u00f1uelos.<\/b>\u00a0Es una de esas recetas que acercan a los ni\u00f1os a los vegetales. Fritos o al horno, pueden hacerse con vegetales de hoja como la espinaca o la acelga. Se hierven, se mezclan con harina, huevo batido, pimienta, sal y alguna hierba arom\u00e1tica, y hay quienes agregan queso rallado para darles m\u00e1s sabor. Se llevan a la sart\u00e9n o asadera en peque\u00f1os bollitos y \u00a1listo! Est\u00e1n quienes los preparan dulces, de manzana o banana.<\/p>\n
Huevos y tomates rellenos.<\/b>\u00a0De los platos favoritos de las abuelas, por la presentaci\u00f3n que aportan a la mesa. Los huevos se rellenan con su propia yema, at\u00fan, mayonesa y sal, y les encantan a los m\u00e1s chicos. A los tomates puede aplic\u00e1rseles la misma versi\u00f3n (sumando o no su propia pulpa) o bien agregando arroz. Tambi\u00e9n la calabaza, papa, batata y otros vegetales pueden ahuecarse y rellenarse para sorprender con un plato distinto.<\/p>\n
Empanaditas dulces.<\/b>\u00a0Para el t\u00e9 o para el atardecer, la Semana Santa tambi\u00e9n nos obliga a renovar nuestras propuestas para la mesa dulce. Las empanaditas fritas, de dulce de membrillo o de batata, son uno de los infalibles a la hora de saciar los apetitos m\u00e1s golosos. Simplemente se rellenan con los cuadrados de dulce y se fr\u00eden en la sart\u00e9n. A la hora de servir, se espolvorean con az\u00facar glas.<\/p>\n
Brocheta a la parrilla.<\/b>\u00a0Si ver la parilla o asador sin fuego angustia a los hombres de la familia, pod\u00e9s armar unas brochetas con vegetales para que cumplan su labor oficial de fin de semana. Pinch\u00e1 los palillos con calabazas, zanahorias, zucchinis, pimientos y cebollas, altern\u00e1ndolos. Rociales aceite de oliva y agregales pimienta y sal. Procur\u00e1 cortar calabazas y zanahorias m\u00e1s peque\u00f1as, porque son las que m\u00e1s tardan en cocinarse.<\/p>\n
Pastas con vegetales.<\/b>\u00a0Dej\u00e1 afuera las salsas pesadas con cremas y quesos: que la Semana Santa sea una ocasi\u00f3n para disfrutar de pastas m\u00e1s livianas, acompa\u00f1adas de vegetales. Antes que nada, eleg\u00ed una marca de tu confianza, porque no habr\u00e1 salsa que pueda disimular una mala calidad. Una vez cocida, agregale aceite de oliva, pimienta, sal y vegetales salteados como cebollas, pimientos y hasta br\u00f3coli y tomates cherry. Ver\u00e1s c\u00f3mo se convierte en un plato fijo de la semana.<\/p>\n
Arroz con leche.<\/b>\u00a0Un cl\u00e1sico delicioso y f\u00e1cil, ideal para compartir su preparaci\u00f3n con los m\u00e1s chicos. Herv\u00ed el arroz, y por otro lado la leche con az\u00facar, revolviendo hasta que se disuelva. Agregale a la leche el arroz y la canela (\u00a1el toque especial para darle sabor!), y si quer\u00e9s, pod\u00e9s sumar ralladura de lim\u00f3n. Herv\u00ed por 15 minutos y llev\u00e1 a una fuente para servir. La cantidad de leche depender\u00e1 de si a tu familia le gusta m\u00e1s l\u00edquido o m\u00e1s espeso.<\/p>\n
Ensaladas novedosas.<\/b>\u00a0Son muchos los varones al\u00e9rgicos a la palabra \u201censalada\u201d: demostrales que se equivocan. Utiliz\u00e1 queso blando en daditos o semiduro en l\u00e1minas para sumar consistencia: van perfecto con las hojas de sabor fuertes como la r\u00facula. Agreg\u00e1 croutones de pan tostado con aceite de oliva y romero. Prob\u00e1 combinaciones de sabores agridulces (como queso brie con duraznos) y de texturas diferentes (como endivias, aguacate y queso azul). Sum\u00e1 frutos secos y uvas.<\/p>\n
Fuente:\u00a0http:\/\/mx.mujer.yahoo.com<\/p>\n
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