El Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos fue categ\u00f3rico: Seg\u00fan un estudio publicado por el diario de la Asociaci\u00f3n Americana del Coraz\u00f3n, si la poblaci\u00f3n norteamericana consumiera media cucharada menos de sal por d\u00eda (es decir, un 40% de reducci\u00f3n gradual), tras diez a\u00f1os se salvar\u00edan las vidas de entre 280,000 y 500,000 personas. Texto: Natalia Iscaro.<\/p>\n
Un cambio paulatino.\u00a0<\/b>Pamela Coxson, directora del estudio, que fue realizado por el Departamento de Medicina de la Universidad de California en San Francisco (UCSF), afirma que los resultados demuestran c\u00f3mo \u201cincluso reducciones peque\u00f1as y graduales en el consumo de sodio, pueden reducir considerablemente la tasa de mortalidad en la sociedad norteamericana\u201d.<\/p>\n
Riesgo card\u00edaco.\u00a0<\/b>\u00bfCu\u00e1l es el peligro? El consumo excesivo de sodio favorece la presi\u00f3n alta, que a su vez aumenta el riesgo de ataques card\u00edacos y otras enfermedades cardiovasculares, explica Coxson. En los Estados Unidos, estas enfermedades constituyen una de las mayores causas de muertes, y casi la mitad de ellas se deben a la presi\u00f3n alta.<\/p>\n
Consumo actual.\u00a0<\/b>De acuerdo a la misma investigaci\u00f3n, los norteamericanos consumen un promedio de 3,600 mg de sodio por d\u00eda, por encima del l\u00edmite superior recomendado por las agencias federales y el Instituto de Medicina Nacional, de 2,300 mg. Seg\u00fan Coxson, el norteamericano promedio consume incluso m\u00e1s que eso, hasta llegar a casi el doble de la cifra recomendad.<\/p>\n
Alimentos procesados.\u00a0<\/b>Del consumo actual del norteamericano promedio, aproximadamente el 80% proviene de alimentos elaborados, procesados y empaquetados fuera del hogar. Como consecuencia, la sal ha sido agregada mucho antes de que llegue a las mesas, y los consumidores no tienen ning\u00fan control ni conocimiento sobre su graduaci\u00f3n.<\/p>\n
Comer fuera de casa.\u00a0<\/b>Sumado a esto, al menos un tercio del sodio consumido en los Estados Unidos proviene de comidas elaboradas en restaurantes, as\u00ed como en otros alimentos preparados fuera del hogar, sean puestos ambulantes o servicios a domicilio. As\u00ed, reducir la ingesta de sal en el hogar, no alcanza para llevar el sodio a un nivel aceptable.<\/p>\n
Alimentos m\u00e1s salados.\u00a0<\/b>Seg\u00fan los CDC (Centros de Control y Prevenci\u00f3n de las Enfermedades de Estados Unidos), el pan es la mayor fuente de sodio en las dietas, y junto con los cereales, aportan un tercio del consumo norteamericano diario de sodio. Les sigue la sopa enlatada, con una mayor cantidad del sodio que se requiere diariamente<\/p>\n
Las carnes.\u00a0<\/b>De acuerdo a los informes realizados por el CDC, las carnes procesadas, como el pavo, suelen tener altas dosis de sodio. En el caso de las m\u00e1s frescas, como el pollo, suelen recibir inyecciones con soluciones salinas antes de llegar al mercado. Estos agregados generan la retenci\u00f3n de l\u00edquidos de los animales, que as\u00ed aumentan su peso y su valor.<\/p>\n
Las comidas r\u00e1pidas.\u00a0<\/b>Pizzas, s\u00e1ndwiches y snacks se encuentran entre la lista de los alimentos m\u00e1s salados consumidos por los norteamericanos, seg\u00fan los CDC. Tambi\u00e9n se suman los platos con pasta y los quesos en general. Tambi\u00e9n es necesario evitar el k\u00e9tchup, la mayonesa, la mostaza, y otros condimentos habituales en sitios de comida r\u00e1pida.<\/p>\n
Hidratos de carbono.\u00a0<\/b>En el caso de panes, arroces y pastas, el mismo organismo aconseja comparar el porcentaje de sodio de diferentes marcas, y optar por las de menor graduaci\u00f3n. A la hora de cocinar, no agregar sal. A la hora de comprar carnes, preferir las frescas, que suelen tener menor cantidad de sodio.<\/p>\n
L\u00e1cteos, frutas y vegetales.\u00a0<\/b>Al adquirir l\u00e1cteos, se recomiendan aquellos reducidos en grasa, lo mismo para leche que para yogurt. Tambi\u00e9n, es mejor preferir los quesos con bajo sodio (como el natural suizo) y las bebidas a base de soya (como la leche de soya). Los vegetales y frutas frescos no contienen agregados de sal, pero es importante revisar las etiquetas de aquellos congelados o enlatados<\/p>\n
La sal como conservante.\u00a0<\/b>Kirsten Bibbins-Domingo, tambi\u00e9n autora del estudio y directora del Centro de Poblaciones Vulnerables de la UCSF, explica que muchos fabricantes agregan sal a sus productos porque \u201ces una forma poco costosa de reforzar el sabor de las comidas procesadas, y en algunos casos tambi\u00e9n puede actuar como conservante\u201d<\/p>\n
Las regulaciones.\u00a0<\/b>En algunos pa\u00edses, como Inglaterra, Finlandia o Argentina, la sal se encuentra regulada. En los Estados Unidos, la FDA (Administraci\u00f3n de Alimentos y Drogas) la ha considerado saludable, y por lo tanto, no existen leyes al respecto. En 2010, el Instituto de Medicina Nacional recomend\u00f3 que la FDA remueva a la sal de dicha clasificaci\u00f3n<\/p>\n
Leer las etiquetas.<\/b>\u00a0Seg\u00fan Health Finder, portal del Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos, es importante leer las etiquetas para comprobar el nivel de sodio de cada alimento, y buscar aquellas con el 5% del requerimiento diario aconsejable (un 20% o m\u00e1s, es demasiado elevado). Adem\u00e1s, aconseja optar por productos con leyendas como \u201cbajo en sodio\u201d, \u201creducido en sodio\u201d o \u201csin agregado de sal\u201d.<\/p>\n
Reemplazar la sal.\u00a0<\/b>Uno de los mayores usos de la sal es el de condimento. A tal punto, que hay personas que nunca disfrutan el sabor verdadero de sus platos, sino el del sodio. Por eso, nada como optar por comidas caseras, elaboradas con productos de calidad y, a la hora de condimentar platos y ensaladas para sumar sabor, preferir las hierbas, especias o mezclas sin sal. Recuerda que antes de hacer cualquier cambio en tu alimentaci\u00f3n, debes consultar a un m\u00e9dico.<\/p>\n
Fuente:\u00a0http:\/\/mx.mujer.yahoo.com<\/a><\/p>\n PUBLICA GRATIS TU AVISO AQU\u00cd!!<\/a><\/p>\n Las comidas m\u00e1s asquerosas s\u00f3lo apta para ni\u00f1os<\/a><\/p>\n EN\u00daES COMPLETOS PARA LA CENA DE A\u00d1O NUEVO<\/a><\/p>\n Recetas f\u00e1ciles y saludables: Croquetas mar y tierra<\/a><\/p>\n