{"id":24602,"date":"2013-09-20T17:17:45","date_gmt":"2013-09-20T17:17:45","guid":{"rendered":"http:\/\/sitesmexico.com\/noticias\/?p=24602"},"modified":"2013-09-20T17:17:45","modified_gmt":"2013-09-20T17:17:45","slug":"una-app-para-fabricar-el-chocolate-perfecto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sitesmexico.com\/noticias\/una-app-para-fabricar-el-chocolate-perfecto\/","title":{"rendered":"Una ‘app’ para fabricar el chocolate perfecto"},"content":{"rendered":"

\u00a0<\/b>La empresa\u00a0Tcho<\/em>, en Silicon Valley, combina el detalle gourmet con las \u00faltimas tecnolog\u00edas para fabricar chocolates.<\/p>\n

Para Louis Rossetto, CEO de\u00a0Tcho<\/em>\u00a0y fundador de publicaciones comoWired<\/em>, fue muy \u00fatil contar con un pasado estrechamente vinculado a la tecnolog\u00eda para revolucionar la manera de producir chocolate.<\/p>\n

De acuerdo con el emprendedor,\u00a0una aplicaci\u00f3n iOS hace posiblecontrolar el proceso de producci\u00f3n de este dulce desde la palma de tu mano.<\/p>\n

Rossett explica que una vez acabado el proceso de fermentaci\u00f3n y segmentaci\u00f3n, los agricultores suben los resultados a una base de datos en la nube, conocida como\u00a0Cropster<\/em>, una plataforma digital donde son enumerados los detalles como defectos f\u00edsicos de los granos de cacao: su sequedad, color o da\u00f1os causados por hongos, adem\u00e1s de enlistar propiedades cualitativas como el aroma, sabor, acidez, cuerpo y otras 20 caracter\u00edsticas m\u00e1s.<\/p>\n

Los empleados tambi\u00e9n son capaces\u00a0controlar los procesos de ingredientes de cada uno de los lotes que se hacen en la f\u00e1brica a trav\u00e9s de un iPhone y esto ha resultado en una producci\u00f3n de dos toneladas de chocolate por semana, que deja ganancias de al menos cinco millones de d\u00f3lares cada a\u00f1o.<\/p>\n

\u00abEste programa se ha convertido en el mayor sistema de retroalimentaci\u00f3n que podr\u00edamos imaginar; de esta forma podemos tener miles de variaciones de recetas cada a\u00f1o\u00bb, a\u00f1ade el CEO de\u00a0Tcho<\/em>.<\/p>\n

Los\u00a0Flavor Labs\u00a0<\/em>son otro elemento parte del \u00e9xito de\u00a0Tcho<\/em>. Estos laboratorios sirven para que los agricultores, quienes se encuentran en Per\u00fa, Ecuador, Ghana y Madagascar, tengan\u00a0una relaci\u00f3n directa con su producto.<\/p>\n

\u00abEs incre\u00edble, pero la mayor\u00eda de los agricultores del mundo que recolectan cacao para las grandes empresas no conocen el sabor de su producto. No saben si lo que tienen en las manos sabe bien o no\u00bb, se\u00f1al\u00f3 Rossetto.<\/p>\n

La chocolatera, a trav\u00e9s de estas instalaciones, no solo integra una cadena de producci\u00f3n sin intermediarios, sino que tambi\u00e9n promueve un m\u00e9todo de producci\u00f3n m\u00e1s sustentable y con un menor uso de sabores artificiales.<\/p>\n

Fuente:\u00a0http:\/\/mexico.cnn.com\/<\/a><\/p>\n

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FUENTES DE\u00a0CHOCOLATE<\/b>\u00a0EN M\u00c9XICO<\/a><\/p>\n

\u00bfEl\u00a0chocolate<\/b>\u00a0puede matar a tu mascota?<\/a><\/p>\n

Los beneficios de beber dos tazas de\u00a0chocolate<\/b>\u00a0al d\u00eda<\/a><\/p>\n

\u00bfEl consumo de\u00a0chocolate<\/b>\u00a0ayuda a ganar Premios Nobel?<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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