Algunos de los\u00a0platillos\u00a0m\u00e1s deliciosos se preparan conpescados\u00a0y\u00a0mariscos; sin embargo, en ocasiones no nos sentimos capaces de elegir estos productos del mar en los mercados, pues no conocemos al 100% las caracter\u00edsticas y cualidades que nos indique que est\u00e1n en buenas condiciones, que sean productos frescos.<\/p>\n
Ante esta situaci\u00f3n el\u00a0Chef Ejecutivo\u00a0Paco Isordia D.\u00a0del\u00a0Hotel Viceroy Zihuatanejo<\/a>, experto en el tema de la cocina y de los pescados y mariscos por m\u00e1s de 20 a\u00f1os, nos da algunos\u00a0tips\u00a0muy sencillos para que podamos comprar los mejores alimentos del mar, por ejemplo, menciona que siempre hay que tener claro lo que se quiere comprar, pues los vendedores suelen ser persuasivos y lo mejor es no dejarse llevar por la \u00absimpat\u00eda\u00bb.<\/p>\n Adem\u00e1s, menciona que si no conoce en absoluto el mercado, puede ser buen s\u00edntoma si en el puesto hay mucha gente comprando; pues \u00abLo bueno se vende solo\u00bb, asegura el Chef.<\/p>\n A continuaci\u00f3n te dejamos una galer\u00eda con m\u00e1s consejos que debes tomar en cuenta a la hora de comprar pescados y mariscos:<\/p>\n 1.\u00a0Observar los ojos del pescado<\/b>\u00a0los cuales deben ser brillantes, transparentes y un poco resaltados. No comprar si los ojos est\u00e1n hundidos, vidriosos o de color gris.<\/p>\n 2.\u00a0Verificar que la carne est\u00e9 bien adherida a las espinas<\/b>\u00a0y que tenga un aspecto firme y tirante. No comprar si tiene una textura blanda.<\/p>\n 3.\u00a0Oler el pescado<\/b>, ya que el fresco desprende un olor agradable a \u00abmar\u00bb mientras que un excesivo \u00abolor a pescado\u00bb significa que \u00e9ste se encuentra poco fresco o, incluso, que est\u00e1 en estado de descomposici\u00f3n.<\/p>\n 4. Verificar que las escamas est\u00e9n bien pegadas al cuerpo y unidas entre s\u00ed. No adquirir el pescado si las escamas est\u00e1n viscosas.<\/p>\n 5. Observar que la piel posea una apariencia lisa, firme y brillante sin arrugas ni manchas que al presionar ligeramente la carne con un dedo, \u00e9sta debe regresar r\u00e1pidamente a su forma original Si el pescado es fresco, si no regresa es que no es fresco.<\/p>\n 6. Verificar que las\u00a0agallas tengan un aspecto limpio, brillante y de color rojo vivo o rosado<\/b>. No comprar si est\u00e1n p\u00e1lidas, amarillentas o lechosas.<\/p>\n 7. El pescado fresco se conserva mucho mejor en el refrigerador si se envuelve en un trapo h\u00famedo o se le pica algo de hielo en una vasija. (o de 0\u00b0C a 3\u00b0C)<\/p>\n 8. El pescado debe ser consumido lo m\u00e1s fresco posible, si no lo vas a comer en las pr\u00f3ximas 24 horas, lo mejor es congelarlo como para un carpaccio.<\/p>\n 9. El pulpo debe estar fresco, los tent\u00e1culos deben estar firmes y brillosos, oler ligeramente a agua de mar.<\/p>\n Los mariscos de concha<\/b><\/p>\n 10.\u00a0Conchas enteras:<\/b>\u00a0Las conchas o valvas no deben estar rotas, pues esto asegura el buen manejo y calidad durante la captura o pesca. Recuerda que, una vez cocinadas, si no se abren es mejor desecharlas pues indica que ya est\u00e1n descompuestas.<\/p>\n 11.\u00a0Patas y antenas adheridas al cuerpo:<\/b>\u00a0En el caso de los camarones, jaibas o cangrejos. Al desprenderse \u00e9stas f\u00e1cilmente, indican signos de descomposici\u00f3n.<\/p>\n 12.\u00a0Olor caracter\u00edstico:<\/b>\u00a0Al igual que los pescados, su olor debe ser agradable, a mar; pero si percibes alg\u00fan olor a cloro es porque los han lavado para quitarles aromas a descomposici\u00f3n.<\/p>\n Fuente:\u00a0http:\/\/de10.com.mx\/<\/a><\/p>\n PUBLICA GRATIS TU AVISO AQU\u00cd!!<\/a><\/p>\n Recetas: Ideas f\u00e1ciles para Semana Santa<\/a><\/p>\n PESCADOS<\/b>\u00a0Y\u00a0MARISCOS<\/b>\u00a0EN MEXICO<\/a><\/p>\n Mariscos<\/b>\u00a0y\u00a0pescados<\/b>\u00a0que debes probar<\/a><\/p>\n