La comida mexicana ha conquistado el paladar estadounidense y ya se comienza a exigir m\u00e1s autenticidad y variedad en ella.
\nLos cambios que ha generado el avance de la comunidad latina, la principal minor\u00eda del pa\u00eds y la de mayor crecimiento, se notan en los supermercados, los restaurantes y la cocina de los hogares del pa\u00eds.<\/p>\n
Ahora, los estadounidenses comen m\u00e1s arroz blanco, a pesar de que comen menos acompa\u00f1amientos, la tortilla, \u00edcono de la comida mexicana, ha desplazado en las tiendas a los panes para hamburguesas y hot dog, y las salsas se venden m\u00e1s que el Ketchup.<\/p>\n
Los hispanos representan m\u00e1s de una cuarta parte de la poblaci\u00f3n estadounidense y siguen aumentando a paso acelerado.
\nEse crecimiento empuj\u00f3 cambios profundos en la experiencia culinaria de los nativos, que fueron difundidos por chefs, restaurantes, empresas alimenticias, medios de comunicaci\u00f3n y supermercados.<\/p>\n
Sin embargo, expertos dicen que la tendencia, que tiene hasta dos d\u00e9cadas de vida, ya no es s\u00f3lo impulsada por la inmigraci\u00f3n o el crecimiento de la comunidad latina en el pa\u00eds, sino que son los mismos estadounidenses, empresas y consumidores, quienes le dan vuelo.<\/p>\n
Jim Kabbani, director ejecutivo de la Asociaci\u00f3n de la Industria de la Tortilla, dijo que los estadounidenses de todos los or\u00edgenes est\u00e1n reemplazando el pan de hamburguesa y el hot dog por la tortilla.<\/p>\n
\u201cEn McDonald\u2019s, ahora te ofrecen un Mac Wrap\u201d, resumi\u00f3 Kabbani. \u201cEl pan es una plataforma para entregar los ingredientes del s\u00e1ndwich, y ahora la tortilla est\u00e1 cumpliendo ese papel\u201d.<\/p>\n
Las tortillas hoy representan un mercado de 2 mil 900 millones de d\u00f3lares, contra dos mil 100 millones de los panes para hamburguesas y hot dog.
\nA\u00fan se venden m\u00e1s hamburguesas y panes para hot dog si se incluyen los restaurantes, pero en las tiendas las ventas caen, mientras que la de las tortillas aumenta.<\/p>\n
\u201cLa tortilla es tambi\u00e9n econ\u00f3mica, durante la recesi\u00f3n que comenz\u00f3 en 2008 vimos que las ventas subieron, no bajaron\u201d, indic\u00f3 Kabbani.<\/p>\n
Tacos, tamales o quesadillas ya pod\u00edan encontrarse desde hace tiempo en casi cualquier pueblo de Estados Unidos.
\nPero expertos se\u00f1alan que ahora el fen\u00f3meno alcanz\u00f3 un nuevo nivel: se buscan comidas regionales o distintos tipos de chiles, y los estadounidenses reclaman m\u00e1s autenticidad.<\/p>\n
\u201cYa no es s\u00f3lo comida mexicana en su t\u00e9rmino gen\u00e9rico, sino comida mexicana de Oaxaca, Puebla o Jalisco; estaban acostumbrados a los jalape\u00f1os y los chiles, pero ahora quieren uno en particular\u201d, dijo Terry Soto, directora ejecutiva de About Marketing Solutions.<\/p>\n
El fen\u00f3meno tambi\u00e9n se manifiesta en el sector de los servicios: los restaurantes de comidas r\u00e1pidas mexicanos crecieron un 9.3 por ciento en 2012, por encima del 5.8 por ciento del resto de los locales de otro tipo de alimentos, seg\u00fan un an\u00e1lisis de la firma Technomic.<\/p>\n
En 2013, el estadounidense comi\u00f3 arroz blanco un promedio de 24 veces en el 2013, comparado con las 20 ocasiones del 2003, seg\u00fan la consultora NDP. El arroz es el \u00fanico acompa\u00f1amiento cuyo consumo no disminuye.\u00a0\u00a0\u00a0 Fuente:\u00a0 ConexionTotal<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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