Un viaje en el tiempo a trav\u00e9s de los olores, sabores y las tradiciones culinarias en el Museo Americano de Historia Natural de Nueva York (AMNH) permite descubrir qui\u00e9n eres seg\u00fan lo que comes, pero sobre todo, de qu\u00e9 manera puedes cambiar el mundo a trav\u00e9s de los alimentos.<\/p>\n
La exposici\u00f3n interactiva \u00abNuestra cocina global: comida, naturaleza y cultura\u00bb, que estar\u00e1 abierta al p\u00fablico hasta el pr\u00f3ximo 11 de agosto, aborda la cultura global del presente, del pasado y del futuro, prestando especial atenci\u00f3n a los problemas alimenticios m\u00e1s desafiantes de nuestro tiempo.<\/p>\n
Seg\u00fan explic\u00f3 a Efe la directora del Centro de diversidad y conservaci\u00f3n del AMNH, Eleanor Sterling, hay muchos millones de personas en todo elmundo que no tienen suficiente para comer y en cambio, hay m\u00e1s de mil millones que comen demasiado y sufren sobrepeso.<\/p>\n
\u00abLa alimentaci\u00f3n ha cambiado mucho a lo largo de la historia y tiene que seguir cambiando para garantizar el futuro. Cambiando nuestra alimentaci\u00f3n podremoscambiar el mundo\u00bb, afirm\u00f3 Sterling.<\/p>\n
As\u00ed, seg\u00fan muestra la exhibici\u00f3n, las mesas del futuro estar\u00e1n repletas de comida que ahora ni siquiera existe, como insectos cocinados, chocolate respirable o parches para alimentarnos parecidos a los que usan los astronautas y que aportan grandes dosis energ\u00e9ticas.<\/p>\n
\u00abLa gente se asusta cuando piensa en comer insectos o algas, pero en todo el mundo se comen 2.000 especies diferentes de insectos y aportan grandes cantidades de prote\u00ednas. Adem\u00e1s, nosotros comemos langostas, cangrejos y caracoles. \u00bfQu\u00e9 diferencia hay?\u00bb, se\u00f1al\u00f3 Sterling.<\/p>\n
Estos cambios en la alimentaci\u00f3n resultan necesarios cuando hay datos tan significativos como que 100 millones de ni\u00f1os en todo el mundo est\u00e1n por debajo de los niveles normales de peso y que el 30 % de la comida producida no se consume.<\/p>\n
\u00abTenemos bastante comida en el mundo, el problema es la distribuci\u00f3n de la comida y la pol\u00edtica que se lleva a cabo para repartirla, ya que la distribuci\u00f3n es injusta\u00bb, afirm\u00f3 Sterling, qui\u00e9n critic\u00f3 que en los pa\u00edses donde m\u00e1s se cultiva, es d\u00f3nde m\u00e1s desnutrici\u00f3n se detecta.<\/p>\n
En su opini\u00f3n, este problema tiene su origen en el complejo sistema de distribuci\u00f3n, que genera un aumento de los costes en los alimentos que muchas personas nopueden asumir.<\/p>\n
\u00abLa clave para garantizar la seguridad alimentaria est\u00e1 en los proveedores peque\u00f1os y en la distribuci\u00f3n local que garantice que la comida llegue a todo el mundo\u00bb, afirm\u00f3.<\/p>\n
Adem\u00e1s, en la exposici\u00f3n los visitantes podr\u00e1n cocinar en una cocina virtual para aprender las t\u00e9cnicasculinarias de cada parte del mundo e incluso mirar en las mesas de los personajes m\u00e1s famosos de la historia para descubrir su aut\u00e9ntica personalidad.<\/p>\n
De esta manera, se comprueba el viejo dicho \u00absomos lo que comemos\u00bb, ya que el tipo de alimentos que predominan en las mesas evidencian la identidad de la persona y el tiempo en el que vivi\u00f3.<\/p>\n
Por ejemplo, el car\u00e1cter de Mahatma Gandhi se muestra en la comida que predominaban en su mesa, donde el arroz y el agua eran los elementos centrales de su alimentaci\u00f3n de tradici\u00f3n vegetariana.<\/p>\n
Sin embargo, un desayuno potente con huevos fritos o tortilla, tostadas y caf\u00e9 son propios de personas activas con mucha energ\u00eda, como por ejemplo, la del nadador Michael Phelps, que \u00abentrena seis d\u00edas a la semana, seis horas al d\u00eda\u00bb.<\/p>\n
Pero m\u00e1s all\u00e1 de su efecto en la salud de las personas, la comida forma parte de la cultura de cadasociedad y una prueba de ello es que los momentos especiales de la vida de las personas van acompa\u00f1adas de una comida especial.<\/p>\n
As\u00ed, los huevos se convierten en obras de arte para conmemorar la Pascua, los alimentos forman parte de celebraciones tan importantes como Acci\u00f3n de Gracias e incluso se cocina para despedir a los seres queridos.<\/p>\n
Tambi\u00e9n el arte de la cocina es considerado como una de las m\u00e1ximas expresiones de creatividad y tradici\u00f3n, ya que de una manera casi m\u00e1gica, convertimos ingredientes en manjares con la utilizaci\u00f3n de herramientas y recetas que se han ido heredando de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n.<\/p>\n
\u00abLa comida no es solo un elemento vital para nuestra salud, sino tambi\u00e9n para nuestras relaciones interpersonales. Hay que abandonar las costumbres de ahora de comer delante del televisor y volver a las reuniones familiares alrededor de la mesa, porque al final, la comida nos marca como personas y son una parte muy importante de nuestros recuerdos\u00bb, afirm\u00f3 Sterling.<\/p>\n
Fuente: http:\/\/actualidad.orange.es<\/p>\n
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